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Chasen – Tee-Besen (茶筅)

Shin Chasen

Standard Chasen

 

Bamboo Teawhisk, Chasen Halterung, Bambusbesen Ständer für Matchabesen

Aufbewahrung

Ständer

 

Die Wahl des richtigen Chasen (Teebesen) hängt in erster Linie davon ab, was Sie  vorhaben mit ihm zu tun. Die Anzahl der Zinken variiert von etwa 70 bis 120 Zinken. Es gibt große Unterschiede in der Qualität. Wir empfehlen generell, nur handgefertigte Chasen zu verwenden,  vorzugsweise von Profis hergestellt (die bekanntesten: Tanimura Tango, Chikusendo, Kazuho,…).

Wie viele Zinken benötige ich für meinen Matcha?

Weniger Zinken lassen den Chasen „eleganter“ aussehen, da der Bambusstamm recht dünn ist. Weniger Zinken machen jeden einzelnen Zinken ziemlich stark, was gut zum Kneten von Koicha (dicken Tee) sein kann.

Mehr Zinken bedeuten einen dickeren Stiel und dünnere Zinken. Die dünnen Zinken sind hilfreich für Usucha (dünnen Tee), um einen schönen Schaum zu erzeugen.

Wie man Matcha zubereitet

Matcha-Schaum…

ist nicht immer erwünscht. Einige Teeschulen versuchen, zu viel Schaum auf ihrem Matcha zu vermeiden.

Wenn Sie daran arbeiten, einen dichten Schaum zu haben, sind hier die goldenen Regeln für die Zubereitung von traditionellem dünnem Tee (Usucha):

1.

Wäremen Sie Ihre Chawan (Teeschale) mit heißem Wasser für etwa eine Minute vor. Trocknen Sie sie dann mit einem Geschirrtuch (z. B. „Chakin“) ab. Weichen Sie Ihren Chasen (Bambus-Teebesen) einige Minuten lang in Wasser ein.

2.

Sieben Sie den Matcha in Ihre Teeschale, so dass das Pulver feiner wird. Sieben Sie entweder direkt hinein oder mit Hilfe einer Siebdose vor.

3.

Fügen Sie heißes Wasser (maximal 80°C) hinzu, die Menge hängt von Ihrem gewünschten Matcha/Wasser-Verhältnis, bzw. dem Ihres Gastes ab. Standard für zwei Gramm Matcha sind etwa 50-70ml Wasser.

4.

Schlagen Sie mit dem Chasen (Teebesen) tiefe, kräftige „W-M“-förmige Bewegungen für etwa 40 Sekunden, dann verlangsamen Sie Ihre Bewegung und machen dasselbe mehr oberflächlich, d. h. auf der Oberfläche des Tees.

5.

Trinken Sie den Matcha direkt nach der Zubereitung, innerhalb von weniger als ein paar Minuten. Andernfalls sinkt das Pulver auf den Boden der Schale.

 

 

chawan – teabowl (茶碗)

Chawan (Teeschale)

Die Wahl der Chawan (Teeschale) hängt von der Art des Tees ab, den Sie zubereiten wollen, sowie vom Anlass.

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Bitte warten Sie und trinken Sie ein wenig Tee. Mehr Inhalt wird bald kommen.